載脂蛋白C是極低密度脂蛋白膽固醇的主要載脂蛋白，也存在于高密度脂蛋白-膽固醇和低密度脂蛋白-膽固醇中，有3種不同的載脂蛋白C，即ApoCⅠ、ApoCⅡ、ApoCⅢ，它是CM、VLDL他和HDL的少量結構蛋白。載脂蛋白C-Ⅲ（apoCⅢ）是載脂蛋白C族中含量豐富的一類。apoCⅢ對體內富含三酰甘油脂蛋白的分解代謝具有重要的調節作用。

載脂蛋白C-Ⅲ是脂蛋白代謝的重要調節劑，它與高三酰甘油血癥和心血管疾病密切相關。載脂蛋白C-Ⅲ的主要生理功能是抑制脂蛋白脂酶活性和肝臟脂蛋白受體攝取富含三酰甘油脂蛋白及其殘粒。