唾液酸（Sialic acid）唾液酸是9-碳單糖的衍生物，是一種能使唾液產生光滑感覺的負電荷離子。它不僅具有"誘導"入侵病菌的作用，認知是神經節苷脂的傳遞遞質，并且是大腦的組成部分。唾液酸可以阻止病菌入侵。唾液酸同時也是流感病毒的受體，是流感病毒結合在黏液細胞中的結合位點。