神經(jīng)氨酸酶也稱唾液酸酶（EC 3.2.1.18）。神經(jīng)氨酸酶負責催化唾液酸與糖蛋白之間糖苷鍵的水解形成游離的N-乙酰神經(jīng)氨酸，而游離的 N-乙酰神經(jīng)氨酸在N-乙酰神經(jīng)氨酸醛縮酶的作用下裂解產(chǎn)生丙酮酸。此酶可與N-乙酰神經(jīng)氨酸醛縮酶、乳酸脫氫酶、丙酮酸氧化酶一起檢測唾液酸的含量。

神經(jīng)氨酸酶是一種重要的去糖基化酶，能夠通過水解 α (2→6)、α (2→3)、α (2→8) 和 α (2→9) 鍵（按給定的順序親和力）裂解所有非還原的不分枝 N-乙酰神經(jīng)氨酸和 N-羥乙酰神經(jīng)氨酸殘基。使用高濃度的酶和延長孵育時間也可裂解分支的唾液酸。脫唾液酸糖蛋白可通過用各種外切糖苷酶處理進一步表征，導致部分或全部 O-脫糖基化。SDS-PAGE 和 MALDI-TOF MS 通常用于純化、結構分析和測序過程。這些技術還可去除糖蛋白的異質(zhì)性和電荷。

效價：25U/mg solid
比活力：300u/mg protein
外觀：White amorphous powder
C｜低溫 -20度
C｜干冰